Zsírjában sült kacsamáj

Ezúttal, két személyre készítettem csak, úgyhogy a siófoki csarnokban mindössze egy nagyobbacska májat vettem, és háj hiányában most megtette a házi kacsazsír is.

Hozzávalók:

 Kacsamáj, háj vagy kacsazsír.

1.A kacsazsírt felmelegítettem közepes lángon. A májat vastagabb szeletekre vágtam és alacsony lángon sütöttem kb. 3-4 percig.

2.Kovászos uborkával, friss-ropogós kenyérrel tálaltam, megsóztam, frissen őrölt borssal meghintettem. Végül a zsírban utólag felkarikázott chili paprikát, és hagymát pirítottam. :)

Eat'aliano

Tejfölös gombóc

A mai receptet a szokásosnál is nehezebben sikerült feltöltenem, reggel 8 óta próbálkozom immáron a harmadik gépen... Lám este 10 és sikerült. Szerintem ez nagymamám legjobb, legfinomabb receptje nem bírtam volna elaludni úgy, hogy nem teszem fel!!!! Családunk minden tagja imádja és ha csak meghallom, hogy a Nagyi tejfölös gombócot készít ebédre, (ha csak tehetem) kocsiba ülök és már Nagylókon is vagyok....

Hozzávalók:

Tésztához: ½ kg burgonya, 30-35 dkg liszt. Szószhoz: 1 nagy pohár tejföl, 1 közepes hagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 evőkanál olaj, só.

1.A burgonyát megfőzzük, áttörjük, és apránként adagolva a lisztet könnyű állagú tésztát készítünk. Sodrófával 2-3 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Késsel kb. 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a csíkokat kockázzuk. A kockákat gombócokká formázzuk.

2.A szószhoz kockára vágjuk a hagymát, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát. Miután kihűl, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk.

3.A gombócokat lobogó vízbe rakjuk, és addig főzzük, amíg a víz tetejére fel nem jönnek. Majd a szószhoz adjuk,  jól átforgatjuk. - Eat'aliano

Krumplis pite

Hozzávalók:

1/2 kg burgonya, tésztához: 2 db tojás, 10 evőkanál liszt, ½ l tej, só.

1.A burgonyát megtisztítjuk, 2-3 mm vastagságúra felkarikázzuk, majd egy kizsírozott tepsi aljára helyezzük őket.

2.A tésztához összekeverjük az összetevőket. Majd a tepsibe helyezett burgonyára öntjük.

3.180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. - Eat'aliano

Zöldbableves házi tésztával

Hozzávalók:

1 kg zöldbab, 4 szál fehérrépa, 2 szál sárgarépa, 6 gerezd fokhagyma, ½ fej vöröshagyma, kisebb csokor petrezselyem, 2 kávéskanál pirospaprika, 1 evőkanál liszt, só, 1 fakanál zsiradék (vagy olaj).

1.A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, ezeket kb. 2 liter vízben feltesszük főni 5 db egészben hagyott fokhagymával.

2. Mikor a zöldségek nagyjából megfőttek, elkészítjük a rántást.

3.1 kanál zsiradékon megpirítunk 1 összezúzott fokhagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, és a lisztet, összepirítjuk, felengedjük 2 dl vízzel és csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Sózzuk. Ezután összeforraljuk.

Házi tészta

Hozzáavalók:

2 tojás, liszt, só.

1.A tojásokhoz adunk egy csipet sót, és annyi lisztet, hogy a tésztánk ne legyen túl kemény. 
2.Ezt sodrófával 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és késsel vékony kis csíkokra felvágjuk.

Eat'aliano

Füstölt csülkös babgulyás csipetkével

Hozzávalók:

1 kisebb (kb. 80 dkg) füstölt csülök, 1 fakanál zsiradék, 3 db vörös bab konzerv, 4 sárgarépa, 2 fehérrépa, zeller + zöld, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 közepes burgonya, paradicsom, 6-8 szem egész bors, 1 csipet köménymag, 2-3 levél babérlevél, pirospaprika, só, őrölt bors. Csipetkéhez: 1 tojás, liszt, só.

1.A csülköt egy éjszakára beáztatjuk. Másnap egy nagy edényben felforraljuk, majd ezt a vizet lecserélve puhára (omlósra) főzzük. Ezután a húst lefejtük a csontról és egy tálba helyezve a levével meglocsoljuk, hogy ne száradjon ki.
2.Zsíron a kockára vágott hagymát és a fokhagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a hosszában felvágott zöldségeket, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ezeket összefőzzük, majd ízesítjük a fűszerekkel és a pirospaprikával, hogy szép színe legyen.

3.Forrás után hozzá adjuk a kockára vágott burgonyát, majd a szálkásra felvágott füstölt húst. Mikor a burgonya már nagyjából megfőtt hozzáadjuk a babkonzerveket a levükkel együtt. Elkészítjük a csipetkét, a tojást egy csipet sóval és a liszttel keményre gyúrjuk, hogy kézzel jól szaggatható legyen. 

4. A legvégén belefőzzük a csipetkét. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. - Eat'aliano