Sajtos sonkás muffin

Korábban soha nem próbálkoztam „sós” muffin készítéssel. Kicsit fura a szokványos édes verziók után, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül. A végeredmény azonban eloszlatott bennem minden kételyt és ezentúl éppoly gyakran készül majd valamilyen  „sós” verzió a konyhámban, mint a megszokott desszertnek való.

Hozzávalók:

1 üveg szeletelt gomba, 100 g szeletelt nyers sonka, 200 g búzaliszt, 3 csapott teáskanál sütőpor, 3 tojás, 200 ml tej, ½ teáskanál só, frissen őrölt bors, 150g reszelt trappista sajt.

1.A tésztához a gombaszeleteket szitára téve jól lecsöpögtettem. A sonkát csíkokra vágtam. A lisztet a sütőporral elvegyítettem és keverőtálba szitáltam. A tojást, tejet, sót és borsot hozzáadtam.

2.Az egészet egy kézi habverővel eldolgoztam. A sajtot, sonkát és gombát egy spatulával a masszába kevertem.

3.A tésztát 12 muffin sütésére alkalmas, kikent kilisztezett muffinformába töltöttem. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem. - Eat'aliano

Cukkinitorta

Régóta szemezek ezzel a recepttel, egy nemrég kölcsönkapott Dr. Oetker szakácskönyvben leltem rá. Rómában ettem már hasonlót, de sosem készítettem el. Imádom a cukkinit, még akkor is ha "snassz", szerintem meg amúgy is csak magában az... Alig bírtam kivárni a fotózás végét, azonnal felfaltam két szeletet. A tészta omlós, egyben ropogós, belül krémes. Nem spóroltam a fűszerekkel, a szerecsendió és a kakkukfű isteni mediterrán zamatúvá varázsolta a torta salata-mat :)

Hozzávalók:

Tésztához: 225 g búzaliszt, 1 csipet só, 1 tojás, 100 g puha vaj vagy margarin

Tetejére: 500 g cukkini, 250 g sovány szalonna (bacon), 150 g sűrű főzőtejszín, 2 tojás, só, frissen őrölt bors, reszelt szerecsendió, 1 evőkanál vagdalt, friss kakukkfű.

1.A tésztához a lisztet egy keverőtálba szitáltam. A sót, tojást és vajat hozzáadtam és robotgéppel átdolgoztam. Utána enyhén lisztezett gyúródeszkán kézzel simává gyúrtam, fóliába csomagolva ment a frigóba.

2.A tetejéhez a cukkinit megmostam, végeit levágtam és felszeleteltem. A szeletelt bacont felcsíkoztam és a cukkínivel együtt serpenyőben kb. 5 percig pároltam, majd hagytam kihűlni.

4.A tészta 2/3-át egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára lapogattam, a fennmaradt tésztából hengert formáztam és a forma oldalához nyomkodva kb. 3 cm-es peremet formáztam. A tészta alját villával megszurkáltam, 180 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütöttem.

5.Amíg a tészta sült, majd hűlt elkészítettem a „cukkini masszát”. A tejszínt, tojást, sót, borsot, szerecsendiót és kakukkfüvet egy kézi habverővel jól elkevertem, majd hozzáadtam a cukkínihez és a szalonnához. Ezt aztán a tésztára kanalaztam, úgy hogy mindenhová jusson. A formát újra a 180 fokos sütőbe helyeztem további 25-30 percre. - Eat'aliano

Crostata con formaggio e cioccolato

Tegnapi desszertem az egyik nagy kedvencem. Nem is értem, miért nem készítettem el már "ezer" éve... Nem bírtam tovább! Reggel felkeltem, elsétáltam a közeli közértbe, megvettem a hiányzó alapanyagokat és lám…

A végeredmény: kívül ropogós crostata, belül krémes töltelék, tetején csokoládéval…

Hozzávalók:

Alaptészta: 100 gr liszt, 50 gr kakaó, 90 gr búzadara, 50 gr cukor, 100 gr vaj

Sajtkrém: 200 gr Philadelphia, 170 gr görög joghurt, 2 tojás, 130 gr cukor, 75 gr darált mandula, 40 gr tej-, vagy étcsoki

Csokimáz: 100 gr tej-, vagy étcsokoládé, 40 gr vaj.

1.Az alaptészta hozzávalóit jól összedolgoztam. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral béleltem, belelapogattam a tésztát, hogy mindenhová jusson és a szélén perem képződjön, villával megszurkáltam. 150 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütöttem.

2.Ezután jött a sajtkrém. Az összetevőket egy kézi habverővel elkevertem, utoljára adtam hozzá a durvára vágott csokoládét. Mikor az alap tészta elkészült ezt a masszát rákanalaztam és így együtt ment vissza a 150 fokos sütőbe további 45 percre.

3.Végezetül nem volt más hátra, elkészítettem a csokikrémet. Gőz felett felolvasztottam a csokoládét és a vajat, ezt a torta tetejére kanalaztam, egy spatula segítségével eloszlattam.
Eat'aliano

Balatone, Mala Garden és Luca Panna

Nekem a Balaton...

Ez a hét sem telt el betegség nélkül, már meg sem lepődöm. Torokfájás, levertség, láz… És a többi, ami csak ezzel jár… :( Gondolom másoknak sem ismeretlen a dolog (hát még ahol pici gyermek is van). Idén ez már a harmadik hetem az ágyban, párnák közt, cseppet sem gondtalanul. Felőrölt ugyanis a gondolat, hogy semmit sem csinálok. Így történt hát, hogy kb. egy hete mézes-citromos teán kívül más nem készült a konyhámban, sőt egy sort sem írtam ide a blogba pedig korábbról van még ez-az a tarsolyomban…

Kezdem a sort egy fotókból összeválogatott éttermi beszámolóval. Talán nem árulok el titkot azzal, hogy nem vagyok sem étel -, sem pedig étterem kritikus, így nem gondolom, hogy hiteles lehetnék, mint véleményező! Remélem nem bánjátok, ha ezt most ki is hagyom, alább képeim úgyis magukért beszélnek. :) Annyit talán megjegyezhetek, az alábbi menüsor senkinek sem okozott csalódást, a desszert pedig valami fenomenális volt... Ígérem hamarosan érkezem annak általam kidolgozott, tökéletes másával, mert ezt mindenkinek ki kell próbálnia!! :)

Lehet sokan még nem tudjátok, hogy meglehetősen sok időt töltünk Siófokon, egy hónapból kb. 8-10 napot. Ilyenkor pattannak ki fejemből a legjobb recept ötletek. Egyrészt van pár kedvenc Balaton-parti éttermünk, ahol ihletet meríthetek, másrészt az itteni piacon csatangolva, helyieket hallgatva számos új receptet rakok össze a fejemben, majd jegyzek-, és rajzolok le füzetembe.

Kedvenc éttermeink közül, ma a Mala Garden-nel nyitom a sort. Kb. 3 perc sétára, a szomszédunkban található és itt ebédelünk a legtöbbször. Két hete is itt költöttük el a vasárnapi ebédünket kedves szomszédaink társaságában (külföldi út miatt, mínusz anyuka). :) Bájos kis partneremről, Luca Pannáról készült fotóim az ételek után következnek. 
Eat'aliano

Mexikói sajtleves csirkével, paradicsomos salsával és tortillával

Ropogós tintahalkarikák csípős salátával

Olívaolajos, fokhagymás házi spagetti "aglio e olio"

Bélszín steak

Mogyorókrémes-mascarponés, csokoládés sütemény

Mogyorókrémes-mascarponés, csokoládés sütemény

Az a bizonyos ízletes lampionvirág

Castagne al forno vagyis sült gesztenye

Tudom, tudom... Ez egy megkésett poszt, de mellette szóljon, hogy itt-ott még ma is hulldogált a hó, emiatt kérlek nézzétek el nekem, hogy még mindig telet idéző bejegyzéssel untatlak Titeket... Sorry :)

Míg a hazai adventi vásárok első számú kedvencei a Töki Pompos és az elmaradhatatlan forralt bor, addig szomszédos országainkban előkelő helyet foglal el a sorban a sült gesztenye is. Itthon korábban a gyér minőség miatt messziről elkerültem a gesztenyés standokat. Azonban egy római-, vagy a bécsi vásárban járva első dolgom volt lerohanni a Marroni-t kínáló bodegát.

Ez azért mára megváltozott, hisz a hazai „gesztenyések” is váltottak a jó minőségű Marroni-ra, ezzel balanszban persze az árak is megtriplázódtak, ha jól emlékszem idén a Vörösmarty téren kb. 8-10 db-ért úgy ezer forintot számoltak fel, ami lássuk be egy átlag magyar pénztárcájának nem éppen baráti (ha nem szeretném ennyire, az árából én is inkább két bögre forralbor mellett voksolnék:)), de nézzük a jó oldalát, nem kellett sorba állni a didergő hidegben.

Ezt az adagot még Bécsből hoztam, s eddig a kamra alján lapult várva, hogy eldöntsem mi is legyen a sorsa. E tekintetben ugyanis bizonytalan voltam. Nem akartam, hogy méltatlanul végezze. 

Először arra gondoltam, hogy gesztenyével töltött pulykasült lesz belőle, a karácsony elteltével aztán kedvenc Olaszországban tanult gesztenyekrémlevesemet szándékoztam reprodukálni, s miután ez is elmaradt inkább valami egyszerű édességben gondolkodtam… Aztán ahogy lenni szokott, maradt a legpuritánabb megoldás. 
Így történt hát, hogy már a tavaszt várva, végül megtartottuk az utolsó sült gesztenye majszolós, összebújós, téli esténket...

1.A gesztenyéket x-ben bevágtam, majd 2-3 órára beáztattam. Lecsepegtettem. 200 fokra előmelegített sütőben, egy tepsibe helyezve kb.15-20 perc alatt megsütöttem. - Eat'aliano