Castagne al forno vagyis sült gesztenye

Tudom, tudom... Ez egy megkésett poszt, de mellette szóljon, hogy itt-ott még ma is hulldogált a hó, emiatt kérlek nézzétek el nekem, hogy még mindig telet idéző bejegyzéssel untatlak Titeket... Sorry :)

Míg a hazai adventi vásárok első számú kedvencei a Töki Pompos és az elmaradhatatlan forralt bor, addig szomszédos országainkban előkelő helyet foglal el a sorban a sült gesztenye is. Itthon korábban a gyér minőség miatt messziről elkerültem a gesztenyés standokat. Azonban egy római-, vagy a bécsi vásárban járva első dolgom volt lerohanni a Marroni-t kínáló bodegát.

Ez azért mára megváltozott, hisz a hazai „gesztenyések” is váltottak a jó minőségű Marroni-ra, ezzel balanszban persze az árak is megtriplázódtak, ha jól emlékszem idén a Vörösmarty téren kb. 8-10 db-ért úgy ezer forintot számoltak fel, ami lássuk be egy átlag magyar pénztárcájának nem éppen baráti (ha nem szeretném ennyire, az árából én is inkább két bögre forralbor mellett voksolnék:)), de nézzük a jó oldalát, nem kellett sorba állni a didergő hidegben.

Ezt az adagot még Bécsből hoztam, s eddig a kamra alján lapult várva, hogy eldöntsem mi is legyen a sorsa. E tekintetben ugyanis bizonytalan voltam. Nem akartam, hogy méltatlanul végezze. 

Először arra gondoltam, hogy gesztenyével töltött pulykasült lesz belőle, a karácsony elteltével aztán kedvenc Olaszországban tanult gesztenyekrémlevesemet szándékoztam reprodukálni, s miután ez is elmaradt inkább valami egyszerű édességben gondolkodtam… Aztán ahogy lenni szokott, maradt a legpuritánabb megoldás. 
Így történt hát, hogy már a tavaszt várva, végül megtartottuk az utolsó sült gesztenye majszolós, összebújós, téli esténket...

1.A gesztenyéket x-ben bevágtam, majd 2-3 órára beáztattam. Lecsepegtettem. 200 fokra előmelegített sütőben, egy tepsibe helyezve kb.15-20 perc alatt megsütöttem. - Eat'aliano

Paprikás csiga

Tatataaaam… Íme itt a nagyi várva várt paprikás csigája :) Aki nem hallott még erről az "édességről", annál elsőre nyilván kiveri a biztosítékot... Mondjuk ha belegondolok, hogy most hallanék róla először... Hát, nem is tudom...

De, de, mivel gyerekkorom óta asztalunk gyakori vendége, engem nem ejt gondolkodóba, már ami a paprikát illeti... Egyetlen dolog tett csak kíváncsivá... Vajon, honnan az ötlet, hogy pirospaprikával készítsenek édességet és a nagyi vajon kitől tanulta??? 

Meg is kérdeztem mamikámat. Azzal érvelt, hogy anyukája a háború alatti szerény körülmények miatt kénytelen volt kb. 4-5 féle, a családi gazdaságban fellelhető hozzávalókból, változatos étkeket összehozni. Így született meg ez a finomság, lisztből, tejből, pirospaprikából és cukorból. Ez az eredeti recept, ami számomra szokatlanul nem ír tojást. Kicsit fáztam is tőle, de várakozásaimon felül teljesített és elsőre sikerült.

 

Hozzávalók:

½ kg liszt, ½ cs. friss élesztő, kb. 3-4 dl tej, fűszerpaprika, cukor, kevés vaj.

1.Az élesztőt 2 dl langyos vízben egy csipet cukorral felfuttattam, közben a lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepére kapartam egy mélyedést és a felfuttatott élesztőt, további 1-1 ½ dl langyos tejjel bele öntöttem. Alaposan összedolgoztam. Előfordulhat, hogy a tészta így is száraz marad, ezt még egy kevés tej hozzáadásával orvosolhatjuk.

2.Mikor a tészta elkészült, kis cipót formáztam belőle és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 óra alatt megkelesztettem. Ezután, lisztezett gyúródeszkán téglalap alakúra, ujjnyi vastagságúra sodortam.

3.Tetejét először pirospaprikával vékonyan, majd cukorral bőségesen meghintettem, hogy mindenhová jusson, egészen a szélekig. Óvatos mozdulatokkal feltekertem, majd az így kapott ”rudat” kb. két ujjnyi vastagságúra felvágtam. A csigákat kivajazott, lisztezett tepsibe helyeztem. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem. - Eat'aliano

Krumplileves gyufatésztával

Nagyikám isteni receptje. Nem akartam „elrontani” habarással, így maradt a hagyományos zelleres, köményes verzió. Persze tálaláskor nem tudtam ellenállni és meglocsoltam egy kis tejföllel.

Emlékszem, gyermekkoromban ezt a levest (második fogásként) rendszerint paprikás csiga követte. Most sem volt másként :) Hogy mi is az a paprikás csiga? No, ezt meglepetésnek szánom. 
Annyit elárulhatok nem egy szokványos kaja. Párom, István értetlenül állt a dolog előtt, el sem tudta képzelni, milyen lehet... Kóstolás után azonban jött a szokásos vállveregetés és az úgynevezett "elismerés": "Ezt eddig miért nem készítetted el még???" 
 Nos, ennyi legyen is elég, recept hamarosan! :)

Hozzávalók:

½ kg burgonya, 2 szál sárgarépa, 1 zellergumó zöldjével, 1 fej hagyma, ½ szál kolbász, 2 babérlevél, ½ evőkanál liszt, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, egész kömény, 1-2 evőkanál étolaj.

1.Az apróra vágott hagymát, felkockázott burgonyát, zellergumót és a felkarikázott sárgarépát, megtisztított kolbászt olajon lepirítottam. Rászórtam a lisztet, majd a fűszerpaprikát, ½ kk egész köményt, néhányszor átforgattam.

2.Felöntöttem annyi vízzel, hogy néhány ujjnyira ellepje. Ment bele a csomóba kötött zeller zöld, babérlevél, majd sóztam. Mikor a zöldségek már félig megfőttek, a leveshez adtam a tésztát. Tejföllel tálaltam. - Eat'aliano

Insalata di pomodoro e cipolla

 

Egy kis finomság csak úgy magában vagy némi pirítóssal, prosciutto-val és egy finom sajttal… Persze magában csak azoknak, akik bírják a hagymát…

Hozzávalók:

1 fürt érett, édes koktélparadicsom, 2 szál póréhagyma, néhány levél bazsalikom, olíva olaj, só, bors.

1.A hozzávalókat megmostam. A paradicsomot, hagymát felkarikáztam. Sóztam, frissen őrölt borssal meghintettem, olíva olajjal meglocsoltam. Végül tálaláskor bazsalikomlevelekkel díszítettem. - Eat'aliano

Pesce al forno con patate

Megtört a jég… Végre vendégül láthattam anyukámat, sajnos mióta elköltöztem Székesfehérvárról (immáron 2 éve) nem járt nálam.

Nagyon izgultam, sokat hezitáltam mi legyen a menü. Végül úgy döntöttem készítek egy végtelenül egyszerű levest és főételt, illetve egy hidegen, sütés nélkül elkészíthető desszertet.

Így esett a választásom egy tortellini levesre, olasz krumplis halra és a már korábban közzétett ricotta tortámra.

Idő hiányában a levesbe készen vásárolt tortellini került, tálaláskor frissen reszelt parmezánnal bolondítottam meg. A készen vásárolt tortellini miatt e receptet nem érzem említésre méltónak, így ha nem bánjátok, jöjjön máris a „fő” fogás…

Hozzávalók:

1 kg hekk filé, 2 kg burgonya, 1 fej fokhagyma, 2 ág friss rozmaring, olíva olaj, só, bors.

1.A hekk filét kiolvasztottam, szárazra töröltem. A burgonyát meghámoztam, vékonyan felkarikáztam.

2.Egy mélyebb tepsi aljára olíva olajat locsoltam, és elkezdtem rétegezni a hozzávalókat. Első sor a krumpli, sóztam borsoztam. Második a hal, szintén sóztam borsoztam, rászórtam a rozmaringleveleket és héjastul a félbevágott fokhagymagerezdeket, majd meglocsoltam olajjal.

3.Az utolsó réteg szintén a burgonya, ezt is sóztam, borsoztam, majd ment rá a rozmaring és meglocsoltam olíva olajjal. 160-170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt sült meg.
Eat'aliano

Tavasz

  
Az elmúlt időszakban kevés időm jutott a blogra, pedig főztem. Több vacsora vendégünk is volt, sőt volt szerencsém vendégségben is kipróbálni magam, egy bélszín steak erejéig. A bökkenő csupán, hogy képek nem készültek...

Ezzel a bejegyzéssel szeretném megtörni a csendet! Kilábaltam a lázzal járó torokgyulladásból, ami napokra az ágyhoz kötött, így minden eddiginél nagyobb erőbedobással, és egy új fényképezővel (Canon 500D) nézek a következő időszak elé...

Hála a napok óta tartó tavaszi időnek, én is új erőre kaptam, s bár a csillagászati tavasz csak március 21-én kezdődik, ma készült fotóim témája természetesen a TAVASZ!!!

Várlak Benneteket szeretettel! - Eat'aliano